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1月30日31日

ホブス
ケフタ トマトソース煮込みとグリルの2種
マッコーダ
ブリワット(モロッコの揚げ春巻き。チキン、野菜入り)
ザルーク(ナスのペースト)
ひよこ豆のサラダ
フムス



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1月23日24日

ホブス
ケフタ トマトソース煮込みとグリルの2種
マッコーダ

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ブリワット(モロッコの揚げ春巻き。チキン、野菜入り)

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ザルーク(ナスのペースト)
アボカドのサラダ
ベサラ


ザルークは久しぶりの登場。
よろしかったらぜひ試してみて下さい。


ホブス

モロッコ料理には欠かせない、食事パン。
ふっくら柔らかくあっさりとしているので、どんな料理ともよく合います。

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主食がパンのモロッコ。
当然主人もパンが無いと食べた気にならないようで、
初来日の時には直径20センチくらいのホブスを山ほど持って来ていました。
そのホブスが切れた後はフランスパンを買っていましたが、
日に一本くらいのペースで無くなるので、たかがパンとは言え高くつきます。
もったいないから焼いてよ、と言われて焼き始めたのがそもそもの始まり。
家では2日に一度くらいのペースで主人のために焼いています。

写真 3 
 
このパンは最初、参考にしていた料理本でバトポットと言う名前だったので
その名で販売していましたが、
先日になって主人のお兄さんが遊びに来た際、バトポットは基本おやつパンだから
食事パンを意味するホブスの方が良いかも、と言うので変更することにしました。
主人曰く、地方ではそう呼ぶところもあるそうですが、
一般のモロッコ人、特に若い人には馴染みのない名前らしいのです。
ホブスと言うと、私のイメージではもう少し大きくて、
固めの食べごたえのあるパンだったのですが、
どうやら大きさや柔らかさなどはあんまり関係なく、
食事パンならざっくりホブスと言う名前でいいらしい(笑)

主人はこのパンを割ってケフタやマッコーダをはさんでサンドイッチにしたり
フォークやスプーン代わりに何でもつまんで一緒に食べています。
終いにはお皿に残っているソースをぬぐい取るようにして
パンで掃除しながらキレイに食べてくれるのでお皿はいつもピカピカ。
残さず食べてくれた上、食器洗いが楽なのも嬉しいところ(笑)

Myuでご用意しているのはこのタイプのホブスだけですが
美味しいと好評なので、ぜひ試してみてください。
2つで150円で販売しています。
 

はじめまして

はじめまして
モロッコのお惣菜のMyuです。

    ロゴ

私がモロッコ料理に出会ったのは、以前モロッコを旅行した時のこと。
初めて食べたモロッコ料理は、スパイスや香草など食べ慣れないものが苦手な私でも
気にせず食べられる素材を生かしたシンプルで優しいお料理でした。

それから8年、昨年の夏にモロッコ人の主人との結婚を機に
本格的にモロッコ料理の勉強を始めました。
最初は慣れない異国で暮らす彼に、故郷の味で喜んでもらいたいと言う思いから
本やネットで調べながら毎日作っていましたが、
今は長い間レストランで働いていた主人に色々アドバイスをしてもらいながら
時には一緒にキッチンに立って、モロッコの味を再現しています。
モロッコ料理がこんなに美味しいことをみんなに知ってもらいたいと
友人達にも振る舞っているうちに、ラッキーなことに昨年の11月より
友人のレストランの店先にテイクアウトのお惣菜を提供できる場を得ました。


写真 1 


店頭でお出ししているモロッコメニューは
主人はもちろん、主人のお兄さんにも美味しいモロッコの味だと
太鼓判を押してもらったメニューばかり。
まだまだ勉強中なのでメニューは少ないですが、
これから少しずつ増やして行く予定です。

毎週月曜日と火曜日のランチタイム(11:30頃〜13:30くらい)に
白金高輪の魚らん坂下の交差点のそばにある
沖縄レストランRyukuの入口の前で販売しています。

定番商品は、ふっくら柔らかく何にでも合うホブスと言うモロッコの食事パンと
クミン、パプリカ、コリアンダーなどのスパイスで味付けした
牛肉100%のケフタ(肉団子)のトマトソース煮込み。
本場ではタジン料理の定番でこれに玉子を落として食べます。
他にサラダ、フムスやベサラなどのペースト、
野菜の前菜、コロッケなど全部で6〜8種類程度。
素材の仕入れによって、モロッコ料理ではありませんが
パンに合うオリジナルのお惣菜が登場することも。
ケフタは200円、他は全て150円でご用意しています。

ご試食もありますのでよろしかったらぜひ一度、試しに来て下さいね♪♪

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